CENTRO DE INCUBACIÓN
Centro de Incubación de Especies Menores
GENÉTICA
Codorniz - Pollita ponedora - Paticos y paticas
TECNOLOGÍA EN INCUBACIÓN ARTIFICIAL
Incubadoras - Jaulas para aves, zoocria, animales de compañia
LA COTURNICULTURA MUNDIAL EN CIFRAS
Autores
Germán Toledo Céspedes
Dirección Científica Centro de Incubación y Especies Menores “Ciem”
El pasado 30 y 31 de octubre, la Universidad Federal de Lavras MG, Brasil, desarrolló con total éxito el V simposio internacional y IV congreso brasileño de coturnicultura. Evento que tuvo una nutrida participación con asistentes de Brasil, Portugal, Estados Unidos, Estonia, Japón, Venezuela, Chile y Colombia.
En el desarrollo de las diferentes ponencias se conocieron cifras importantes sobre la producción mundialcoturnicola y se reflejó la radiografía de nuestra situación particular en Colombia, de este subsectoravícola.
A continuación mostramos los países que lideran la producción coturnicola:
| PAIS | HUEVOS | CARNE | CONSUMO DE HUEVO PERCAPITA |
|---|---|---|---|
| CHINA | 1° | 3° | 31° |
| BRASIL | 2° | 5° | 27° |
| JAPON | 4° | 6° | 19° |
| ESPAÑA | 5° | 1° | -- |
| FRANCIA | 6° | 2° | -- |
| ESTADOS UNIDOS | 7° | 4° | -- |
| ITALIA | -- | 7 | -- |
| INDIA | 3° | -- | -- |
En Colombia se estima una población total con cerca de 3.600.000 codornices alojadas y una producción anual cercana a los 1.000 millones de huevos de codorniz, de los cuales el 0.57% se somete a proceso de agroindustria (huevos en conserva y/o procesado mediante cocción y descascarado).
Los pequeños y medianos productores en Colombia (grandes no hay), pese a que ya están certificados y cumpliendo las disposiciones sanitarias en el marco de la Res. 1183 del ICA, no disponemos de equipamientos automatizados en los planteles de producción y reproducción, como por ejemplo en los procesos de clasificación y desinfección del huevo de codorniz para consumo humano, el cual según la normatividad internacional, debe ser lavado, secado por ciclón y desinfectado con luz ultravioleta, antes de ser empacado y puesto en el mercado.
En la ponencia sobre Diagnóstico de las causas de mortalidad en codornices, impartida por la Doctora Nilce María Soares del Instituto Biológico - UPDBASTOS, se plantean las afirmaciones que los empresarios brasileros exponen respecto a su actividad como productores así:
- Disponen de buenos equipos e instalaciones para alojamiento de codornices
- Tienen la nutrición de las codornices bien estudiada
- No disponen de un sistema de trazabilidad que les determine calidad sanitaria, origen de las matrices y linajes.
- No han efectuado un correcto programa de vacunación, teniendo en cuenta la casuística de cada estado (región)
- Las codornices están expuestas a todos los desafíos y retos que causan las enfermedades en gallinas y otras aves.
- Siguen evolucionando en el diseño de un mejor sistema de crianza (etapa de cría y recría).
De otra parte La Doctora Soares sugiere que de inmediato todos los productores del mundo, incluyan en la producción de genética los siguientes aspectos:
- Aplicación de plan vacunal que involucre marek de un día de edad o en el desarrollo embrionario in ovo.
- Aplicación de vacuna de new castle (cepas suaves) en los países en donde existe la normatividad y obligatoriedad sobre la aplicación de este inmunobiológico, recomendando especialmente el método por nebulización.
- Que sean publicados los patrones de producción (curvas de producción de las razas ofertadas en el mercado)
- Que se establezcan por parte de los productores de genética, manuales de orientación y manejo de las aves.
Adicionalmente se hace extensiva una solicitud a todos los gobiernos para que normaticen y garanticen en coordinación con el sector productivo el desarrollo y la producción de biológicos específicos para las codornices.
Los países donde la coturnicultura registra hoy importantes niveles de producción en corte y huevo, tienen como característica el desarrollo de una coturnicultura segmentada en dos importantes campos:
- Granjas de producción de genética que ofrecen aves de un día de edad.
- Granjas productoras de huevo y/o corte que reciben aves seleccionadas de un día de edad y someten a un programa de cría y levante.
Esta es una práctica generalizada en países como Brasil, España, Japón, Italia, Francia, Portugal, Estados Unidos y Canadá. Sobre el particular, se argumenta que el ave siendo levantada en la granja del productor tiene una mejor adaptación al clima, equipos y ambiente zoosanitario logrando un pronto inicio de su madurez sexual que la supedita al periodo de postura.
Es por ello que el Centro de Incubación y Especies Menores de Colombia ha iniciado un programa de manejo integral de la codorniz, cualificando a los productores para que inicien los procesos de crianza de codorniz a partir de un día de edad, aportándoles las herramientas tecnológicas para que en forma apropiada, los productores desarrollen esta actividad en sus fincas, ponderando los siguientes aspectos:
- Rangos de clima y ambientes requeridos en el proceso de calefacción en cría de codorniz.
- Equipos e implementos utilizados en esta fase de vida.
- Plan vacunal a ejecutar en la etapa de cría.
- Labores culturales a realizar durante esta etapa (despunte y despique)
- Dieta líquida y sólida apropiada en los procesos de crianza de la codorniz.
REFLEXION FINAL:
No es posible mejorar lo que no está controlado
No es posible controlar lo que no está medido
No se puede medir, lo que no está definido
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