POLLO      BROYLER	POLLO CAMPESINO
PESO POLLITO AL NACER	39 – 42grs.	39 – 45grs.
COLORACION DE PLUMA	BLANCA	MARRON, NEGRA ò GRIS
HABILIDAD DE CONVERSION ALIMENTICIA	1.8 PROMEDIO	2.8
PERIODO TOTAL DE CEBA HASTA SU SACRIFICIO Y CONSUMO	36 – 40 DIAS	135 DIAS
CARACTERISTICA DE LA CARNE	BLANCA POCO MAGRA	AMARILLA, ROJA, MAGRA
HABILIDAD PARA EL CONSUMO DE FORRAJES	POCA Ò NINGUNA	ALTA
HABILIDAD EN EL CUNSUMO DE BANCO DE PROTEINA	NO POSEE	ALTA

BANCO DE PROTEINA

Qué es?
Es un recurso Natural que contempla la siembra sistemática de plantas forrajeras propias de una región específica,  y que cortadas periódicamente en su follaje representa una alternativa importante como recurso energético y proteico en la alimentación de diversas especies menores y mayores.

TIPO DE PLANTAS FORRAJERAS Y DINAMICA DE SIEMBRA

ESPECIES LEGUMINOSAS	NOMBRE COMUN	TIPO DE	ALTITUD	PRECIPITACION
		SUELO	M.S.N.M	mm
Cajanus Cajan	Guandul, Gandul,	pH 4.5*	0-3000	400-2500
	fríjol de paloma
Erythrina poeppigiana	Càmbulo, Cachimbo,	Ph 5.0*	600-1400	1000-2500
	Anaco, Porò
Erythrina glauca	Pizamo, Chambul,	pH 4.5**	0-1600	1000-3500
	Cantagallo Bùcaro
Erythrina edulis	Chachafruto, Balù,	pH 5.0*	1400-2000	1800-2800
	Chaporuto Poroto, Nupo
Gliricida sepium	Matarratòn, Madero negro,	pH 5,0*	0-1600	600-3500
	Madròn, Madrecacao, Piñòn
	cubano, Rabo de Ratòn
Leucaena leucocephala	Leucaena, Acacia forrajera,	pH 6,0**	0-1300	600-1700
	Guaje
Prosopis juliflora	Trupillo, Algarrobo, Mesquite	pH 5,5*	0-1500	150-750
Pseudosamanea guachapele	Iguà	pH 5,0*	0-800	600-1200

• (m.s.n.m.) Metros sobre el nivel del mar
• (mm) milímetros
• * Suelo bien drenado
• ** Suelo bien o mal drenado. Fuente: Acero (1985), Barrera (1979), CATIE (1984)

 

TIPO DE PLANTAS FORRAJERAS Y DINAMICA DE SIEMBRA

 

CULTIVO	CLIMA ºc	M.SOBRE NIVEL DEL MAR	SISTEMA DE PROPAGACION	CANTIDAD SEMILLA O MATERIAL VEGETARIANO POR HECTAREA	DISTANCIA		PRIMER CORTE	CORTES PERMANENTES	PRODUCCION DEFORRAJE HECTAREA/AÑO
					MATAS	SURCOS
LEGUMINOSAS
Alfalfa	12-24	720 a 2.800	Semilla o Cepas	15 a 20 Kg	15cm	30cm	5 meses	Cada 4 meses	65 ton
Guandul	20-28	0 a 1.400	semillas	20Kg	40cm	80cm	4 meses	Cada 2 meses	45 ton
Kudzù	18-30	0 a 1.800	Semilla - Estolòn	12 Kg	70cm	90cm	6 meses	Cada 3 meses	40 ton
Fríjol Canavalia	18-30	0 a 1.800	Semilla	20 Kg	60cm	90cm	41/2meses	cada 3 meses solo 3 cortes	10 ton
Matarratòn	18-30	0 a 1.800	Estaca	1.000 a 1.400 Kg	1m	1m	4 meses	cada 2 o 3 meses	100 ton
Leucaena	18-30	0 a 1.300	Semilla o Estaca	15 Kg Semilla	1m	1m	4 meses	cada 2 o 3 meses	70 ton
Chachafruto	13-26	360 a 2.700	Semilla	10 Kg	5m	5m	2 años	Cada 4 meses	41 ton
GRAMINEAS
Raygràs Manawa	10-14	2,000 a 3,000	Semilla	30 Kg	Volteo		4 meses	Cada 2 meses	60 ton
Avena Forrajera	12-18	2,000 a 3,000	Semilla	55-60 Kg	Chorrillo	30cm	4 meses	Antes de espigar	20 ton
Imperial	18-22	1.800 a 2.800	Cepas o Estacas	55-60 Kg	40 cm	80cm	4 meses	Cada 5 meses	45 ton
Elefante	18:30	1.100 a 1.800	Estacas o Cepas	1800 a2,000 Kg700 a 800 Kg de material	40 cm	90cm	6 meses	Cada 3 meses	250 ton
Sorgo Forrajero	18-28	0 a 1,800	Semilla	15kg	30 cm	80cm	2 meses	4 cosechas al año	150 ton
OTRAS
Quiebrabarrigo	18-28	0 a 1,800	Estaca	1,800 a 2,000 Kg de material	60 cm	90cm	10 meses	Cada 3 meses	100 ton
Ramio	18-26	0 a 1,800	Cepas o Estacas	1,600 a 1,800 Kg	60 cm	90cm	2 meses	Cada mes	60 ton

 

DENSIDAD DE AVES X m2

POLLO CAMPESINO
Área en galpón                         8 aves x m2
Área en pastoreo rotacional    2 a 3 aves x m2
Área en jaulón portátil              6 aves x m2

EQUIPO REQUERIDO

Comedero tolva                            1 x 28 aves
Comedero canal                            20 x metro lineal
Bebedero automático circular       1 x 75 aves

PLAN DE MANEJO DEL POLLO CAMPESINO

Suministro de alimento
El 21% de proteína del día 1 al día 28 y 3000 kkal/kilo
A partir del día 29 de vida alimento del 18% de proteína con 3100 kk/kilo ad libitun (a voluntad)
A partir del día 35 de vida se inicia el suministro de dieta alternativa mediante la siguiente tabla:

29 a 35 días (5 semanas)                  5% Banco de proteína
36 a 42 días (6 semanas)                  8% Banco de proteína
43 a 49 días (7 semanas)                 25% Banco de proteína
50 a 56 días (8 semanas)                 40% Banco de proteína
57 a 63 días (9 semanas)                 50% Banco de proteína
64 a 70 días (10 semanas)               55% Banco de proteína
71 a 78 días (11 semanas)               60% Banco de proteína

A partir de la semana 11 el consumo se propone asi:
40% Alimento Balanceado
60% Forrajes ò Banco de proteína ò Banco de Vegetales y Verduras *

*El banco de vegetales y verduras representa una opción muy importante consistente en el aprovechamiento de excedentes vegetales de plaza de mercado.  Productos que por su condición organoléptica ò de presentación NO son utilizadas en consumo humano.

En estudios recientes y mediante análisis proximal realizado a Banco de vegetales de excedentes de plaza, se pudo establecer el siguiente análisis bromatológico.

Proteína:  12.62%   
Grasa:       0.66%
Fibra:        4.28%
Ceniza:     1.77%
*Humedad:  18.6%
Calcio:       0.11%
Fósforo:    0.27%
*Muestra previamente secada al sol y/o al aire.

VENTAJAS EN LA UTILIZACION DE BANCOS DE PROTEINA DE VEGETALES Y VERDURAS DE PLAZA

- Alto nivel de proteína disponible para aves
- Excelente palatabilidad.

- Consecución a muy bajo costo
- Mejora pigmentación de piel y yema de huevo por fijación rápida de xantofilas.
- Bajos costos en producción de carne y huevos.
- Permite el desarrollo de programas que promulguen producción Ecológica y Orgánica.

 

 

PLAN DE BIOSEGURIDAD

No obstante la condición de pollo campesino, este debe incluirse en un plan vacunal que contempla la aplicación de los siguientes antígenos:

PLAN VACUNAL POLLO DE ENGORDE CAMPESINO

DIA	VACUNA	CEPA	VIA
10	Gumboro		Ocular
15	New Castle	La Sota	Ocular
24	New Castle +  Bronquitis i.a	B1	Ocular   Nasal

 

CONTROL DE ENDOPARASITOS

• Se sugiere laxar a los 35 días de edad así:  Melaza:  10 grs. X litro de agua x 2 días.
• Vermifugar a 45 días de edad x 3 días y repetir al día 70 de vida así:  Ajo macerado:  15 grs. X litro de agua.    -    Cristal de sábila 5 grs. X litro de agua

 

NOTA DEL AUTOR

El rubro que más pesa en un esquema de costos de producción es básicamente el del alimento balanceado (piensos ò concentrados) cerca del 85%.   El productor se encuentra obligado  a asumir alzas desmesuradas de este insumo y de igual forma no lo puede hacer en su producto final (carne ò huevos).

Voy a citar el caso colombiano donde el productor percibió y asume incrementos en este año 2008 del orden del 24.4% en 9 meses, en los alimentos balanceados para avicultura;  periodo en el que particularmente el precio del dólar bajo considerablemente, es decir, en otras épocas se argumentaba que los productos terminados subían porque los energéticos y proteicos importados para la elaboración de piensos, eran comprados teniendo en cuenta la cotización del dólar.  Hoy con un dólar deprimido en su precio (marzo a agosto de 2008), los alimentos balanceados experimentan alzas trimestrales del orden del 7% y 8%.

Por otro lado el gobierno colombiano pregona un incremento del índice de inflación de 1 dígito para el 2008.

Entre estas y otras opciones el pequeño y mediano productor debe asumir un papel protagónico, no por sus niveles de producción que están distantes de equiparar las empresas consolidadas en el sector o la unión de productores en la materia,  sino por el contrario brillar con luz propia con un producto suigeneris con un mercado ávido  de productos especiales bajo el componente de producción orgánica ò ecológica como lo suelen llamar en otros ámbitos, que  a la postre es lo mismo.

Pues bien.  Este esquema de producción del verdadero pollo campesino, no es otra cosa que el modelo de producción adoptado y utilizado por los productores silvopastoriles de los años 20 del siglo pasado… con muchísimo éxito, sin mayores preocupaciones por la dieta, y el costo de esta….

No obstante, como está planteada la propuesta, existen otras consideraciones importantes a tener en cuenta, y es el componente ambiental  que coincide en muchos municipios de países centro y suramericanos como el medio más  afectado por el manejo de residuos sólidos vegetales (excedentes de plaza entre otros), que se convierten en un verdadero problema, por  la acumulación sistemática de estos excedentes y uso inapropiado,  en la mayoría de los casos en las municipalidades.  Aunque en Colombia, Perú y Argentina hay experiencias exitosas en el manejo de estos y otros residuos sólidos orgánicos.

El esquema de producción avícola supone además un cambio radical en la mentalidad de los productores pasando de un modelo comercial convencional en que este está íntimamente ligado a la industria de alimentos balanceados y supeditado en los resultados de campo a la calidad de las materias primas y la calidad del proceso de maquila, que implica:  molinado, mezcla, extrusión*, y peletización y/o crombelizado.

 

*Extrusión en algunas m.p que lo requieran.

El modelo silvopastoril invita al productor a ser autónomo, a ser especial y especifico en la calidad del producto final. Este fija sus parámetros de calidad y define un contexto de mercado.  Optimiza recursos y produce en condiciones amables hacia el medio ambiente.  Propende a un desarrollo agropecuario con política social de equidad y sostenibilidad.

Es decir, el productor silvopastoril de pollo campesino es integral en su modelo de producción.

MANEJO NUTRICIONAL

El suministro del alimento balanceado se mantendrá a voluntad durante todo el ciclo de vida.

En cuanto al suministro de forraje (banco de proteína de forraje verde ò banco de proteína excedentes vegetales y verduras) este solo se dará a partir del día 29 de vida (5ª semana) teniendo en cuenta la siguiente orientación:

• Orear al aire y deshidratar
• Pasar por picapasto
• Suministrar mezcla teniendo en cuenta tabla de consumo porcentual, de acuerdo a edad.  

CONSUMO DE ALIMENTO Y BANCO DE PROTEINA
POLLO CAMPESINO

SEMANA	CONSUMO ALIMENTO GRAMOS AVE/DIA	% BANCO DE PROTEINA A REEMPLAZAR ALIMENTO
1	25 grs.
2	33 grs.
3	42 grs.
4	51 grs.
5	70 grs.	5%
6	88 grs.	8%
7	105 grs.	25%
8	126 grs.	40%
9	149 grs.	50%
10	160 grs.	55%
11	162 grs.	60%
12	165 grs.	60%
13	170 grs.	60%
14	185 grs.	60%
15	185 grs.	60%
16	185 grs.	60%
17	185 grs.	60%
18	185 grs.	60%
19	185 grs.	60%
20	185 grs.	60%

 

RAZAS UTILIZADAS PARA EL PROGRAMA DE POLLO CAMPESINO

RAZAS PURAS FORANEAS:
RHODE ISLAND BROWN
PLIMOUTH ROCK

LINAJES:
HARCO x  PLIMOUTH ROCK
HARCO x  ORPINTONG

LINAJES CRIOLLOS:
CARIOCO ò PIROCO
SARABIADO
BARRADO
ARAUCANO
CRUCES ENTRE LOS ANTERIORES

 

BIBLIOGRAFIA

1. MANEJO INTEGRAL DE GALLINA FELIZ
2. GERMAN TOLEDO CESPEDES CIEMCOLOMBIA SEPT.2007
3. BIBLIOTECA DEL CAMPESINO TOMO 5

CRIA DE CABRAS Y CERDOS (FORRAJES) 1995

1. ANALISIS BROMATOLOGICO;  materias primas terminadas y forrajes.

NUTEC LTDA. (Nutrición técnica)
 Colombia 1988.

 

GERMAN TOLEDO CESPEDES
Director Científico en genética y tecnología aviar
CIEMCOLOMBIA